Leioako Ostalaritza Eskolan, Zornotzako Boroa jatetxean edota Madrilgo Kabuki jatetxean ibilitako sukaldari bizkaitar honek Japoniara bidaia egin eban hango gastronomian sakontzeko asmoz. Getxoko Igeretxe jatetxean lau urtez beharrean aritu ostean Bilboko Happy River jatetxe barrian lur hartu dau. Jatetxe barritzaile honetan dagoan Ondori Izakaya izeneko guneko koordinatzaile dabil. Hara hurreratu gara eta leku horretan eskeintzen dabezan japoniar kutsuko platerez eta horreek sukaldatzeko aukeratzen dabezan osogaiez berba egin dogu Jurgi Arejitagaz.